RECONOCIMIENTO DE PRÓTIDOS:
Materiales:(para los dos experimentos)
-Tubos de ensayo
-Gradilla
-Vaso de precipitados
-Mechero
-Pipetas
-Solución de HCl concentrado
-Alcohol etílico
-Solución de SO4Cu al 1%
-NAOH al 20%
-Leche
-Solución de albímica al 1-2 %
COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
Pasos:
-Colocar en 3 tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo,en este caso 2-3ml de leche
-Calentar uno de los tubos al baño maría, aladir a otro 2-3 ml de HCL concentrado y al tercero 2-3ml de alcohol etílico.

leche con HCL

-Resultados: No han llegado a coagular las proteínas en la leche al baño María y la que llevaba alcohol etílico,sin embargo la de HCL coaguló.
Conclusión:Resultados esperados en los tres experimentos

leche al baño maria

                                     

leche con alcohol etílico

REACCIONES COLOREADAS ESPECÍFICAS(BIURET)
Pasos:
-Colocar en un tubo de ensayo 3ml de solución de albumina al 1-2%
-Añadir 4-5 gotas de solución de SO4Cu al 1%
-Añadir 3ml de solución de SO4Cu al 1%
-Agitar para que se mezcle bien
-Resultados: Positivo, color morado
-Conclusión:Dio positivo con lo cual esta bien